מתכון סלק רך ומתוק במרק עשיר

תאריך פרסום: 10.04.2018
| 0 תגובות

סלק טרי מקולף
מתכון סלק בסיר בטעם עשיר ל-2-3 אנשים: 25 דקות הכנה + 60-120 דקות בתנור.

מאכל שעלול להזכיר את החורף שעזב לפני שבא.

הסלק הוא שורש הגדל בתוך האדמה. מתוך ראש הסלק גדלים העלים.

כל חלקי הסלק אכילים ולכל חלק יש תפקיד ביצירת סיר משובח. השורש עצמו מכיל את כל טעמי האדמה שנספגו לאורך תקופת הגדילה. לסלק איכותי יש ניחוח חורפי, טעמי גשם ובעיקר את איכויות האדמה בה הוא גדל.

העלים חשופים לשמש ומלאים בחיוניות וצבע עז. הם מאופיינים בטעמי ברזל חמצמצים ובמרקם פריך.

עיקרון מנחה: הסלק כבר מושלם. אנו שואפים לשמר זאת ולבצע כמה שפחות על מנת לשמור על שלמות זו ולתת לו מרחב לבוא לידי ביטוי. נבצע פעולות בסיסיות ופשוטות אך נקפיד לבצע אותן בצורה מדויקת.

חשוב לבשל עם סלקים טריים וחיוניים. סלק גרוע יניב תוצאה בהתאם…

כלים נדרשים:

  • סיר כבד בנפח של 2-3 ליטר
  • סכין קטנה חדה- לא משוננת
  • כף
  • נייר אפייה
  • נייר אלומיניום
  • כיריים+תנור
  • צלחת להגשה: קערת מרק או צלחת חצי עמוקה ורחבה

רכיבים:

  • 6 סלקים טריים מאד בגודל קטן יחד עם עליהם
  • רבע בצל
  • 6 גרגרי פלפל שחור שלמים
  • רבע עגבנייה
  • עלה דפנה קטן
  • פלפל אדום חריף יבש
  • חצי שן שום
  • מלח ים
  • שמן זית
  • מים

 

הוראות ההכנה:

שוטפים היטב את השורשים והעלים. חותכים את העלים ומקפידים להשאיר 3-4 ס״מ של גבעולים על ראש הסלק. מקלפים כולל מסביב לבסיס הגבעולים ומשאירים את השורשון שבזנב הסלק.

מחממים תנור ל-220-240 מעלות.

מניחים בתחתית הסיר 3-4 עלים ללא גבעול. את הגבעולים קוצצים לקוביות קטנות ומוסיפים לסיר. מסדרים את הסלקים כך שישבו במפלס אחד בתוך הסיר. מוסיפים מים (לא יותר מגובה הסלקים) וכן את שאר הרכיבים.

מביאים את תוכן הסיר לרתיחה ומכבים את האש. מוסיפים כף שמן זית ומניחים חתיכה של נייר אפיה על גבי תוכן הסיר (לחתוך את הנייר לקצת יותר גדול מהקוטר הפנימי של הסיר). לכסות את הסיר עם מכסה שעמיד בחום התנור או לעטוף את פתח הסיר בנייר אלומיניום ולהדק היטב את השוליים.

מכניסים לתנור החם למשך 60-120 דקות.

להגיש חם שלושה סלקים קטנים בצלחת עם כמה כפות מנוזלי הבישול. מזלפים שמן זית ומפזרים כמה גרגרי מלח. הסלקים מתבשלים ונצלים במרק של עצמם ונהנים מבלעדיות.

בתום התהליך נקבל סלק רך ומתוק שנח במרק עשיר בעל גוון עמוק וטעם חד משמעי.

L1050111_Small

אולי יעניין אותך גם...

תאריך פרסום: 26.11.2017
גידול ירקות ליד הבית הוא כל כך פשוט שמוזר שעדיין...
תאריך פרסום: 26.11.2017
פירוש המילה אורגני מתייחס לגידול של יבול חקלאי ללא שימוש...
תאריך פרסום: 06.11.2016
מהי גינה אורגנית ביתית?  כשמדברים על גינה אורגנית או גינה המטופלת...

צרו איתנו קשר | מלאו את הפרטים הבאים




קידום אתרים אורגני קידום אתרים אורגני